Artboard 1
05-04-2019 | Jannet Harthoorn
Nieuwe vega(n) restaurants zijn aanwinst voor Leiden

LEIDEN – De vegans in Leiden zijn er blij mee, het aanbod van vegan restaurants in de sleutelstad groeit. Met de komst van Het Slachthuis en Aloha Leiden is de keuze aan eetgelegenheden nog groter.

Voorheen was het in Leiden nog wel lastig als je spontaan uiteten wou vertelt Inge van Straalen: “vaak moest je ver van tevoren reserveren en aanvragen of het wel plantaardig kon.” Jacqueline Splinter laat weten dat ze eerder nog uitweek naar andere steden: “daar was meer aanbod”. Met twee nieuwe vega(n) restaurants in Leiden is het aanbod uitgebreid.

Het Slachthuis

Een bijzondere en opvallende naam, zeker voor een restaurant dat geheel vegan is. Eigenares Esther Tijsterman vertelt: “De naam heb ik bedacht in samenwerking met een marketingbureau. Ondanks dat er meer wordt gesproken over vegan eten, hangt er nog steeds een negatief label aan, deze naam speelt met dat negatieve imago.”

Esther is zelf ook vegan: “mijn man en kinderen eten ook zoveel mogelijk plantaardig. Met Het Slachthuis zag ze een gat in de markt in Leiden. “Voorheen was er in Leiden nog geen enkele lunchroom die 100% vegan is. Daar ben ik de eerste mee”, vertelt ze. Het lekkerste gerecht op de kaart is volgens Esther de ‘Beyond Meat Burger’ en de ‘Piadina Wrap’. “Eigenlijk ontplof ik altijd van nieuwe ideeën voor gerechten en mijn menukaart is altijd te klein”, daardoor wisselt ze regelmatig.

Esther specialiseert zich ook in het maken van vegan taarten, in haar lunchroom biedt ze een ruim assortiment aan. Inmiddels heeft ze ook een samenwerking met Aloha in Leiden. “Alle nagerechten die ze daar hebben, zijn door ons gemaakt.”

  • Volgens eigenares Esther is dit het lekkerste gerecht, de wrap met mangochutney en avocado.

Aloha Leiden

Eigenaar Shaddy is overweldigd door de hoeveelheid mensen die naar zijn restaurant komen vanwege het nieuwe concept. Voorheen was Aloha Leiden nog Bar Bruut, maar vanwege de grote vraag naar vegetarische eten besloot Shaddy te switchen. “Zestig procent van al het eten dat we verkochten bij Bar Bruut was vegetarisch”, vertelt Shaddy. Bovendien is hij van mening dat Leiden achter liep qua vegetarisch aanbod.

Bij Aloha kunnen vegetariërs genieten van streetfood. “We hebben hiervoor gekozen, omdat je ziet dat mensen het leuk vinden om kleine gerechten te bestellen en deze te delen. Mensen willen niet meer een standaard voor-, hoofd- en nagerecht.” Dit concept combineert mooi met de uitgebreide cocktailkaart die het restaurant aanbiedt. Van de gerechten op de kaart is nu ongeveer de helft plantaardig: “de insteek was een vegetarisch restaurant, maar er was zoveel vraag naar vegan.”

Toch is het vegetarisch concept ook voor Shaddy nog nieuw. Zelf eet hij niet vegetarisch, maar het bewustzijn was er wel. “Vlees heeft wel een enorme foodprint. Daardoor ging ik de afgelopen jaren al minder vlees eten. Nu ik elke dag hier eet, eet ik alsnog elke dag vegetarisch.”

  • Eigenaar Shaddy vertelt dat er regelmatig 'Insta foto's' worden gemaakt in zijn restaurant.

Een overzicht van restaurants die vega(n) gerechten aanbieden

cultuur | video

Klopt het nog? Elke Leidenaar kent de Burcht. Dit monument siert de stad al sinds de 12e eeuw en staat pal in het midden van de stad, op de splitsing van de Oude en Nieuwe Rijn. Het werd oorspronkelijk gebouwd als verdedigingsfort. Maar wat valt er nu te doen bij de Burcht? 4 leuke dingen …

cultuur | interview

Een interview met projectleider Tanja van der Zon bij het Rijksmuseum van Oudheden over haar baan, Middeleeuwse Tuinen en haar favoriet.

| achtergrond

Wat is er nou typisch Nederlands? Juist, pannenkoeken! En wat is er authentieker dan een Pannenkoekenhuysje die al vanaf 1907 geopend is! Het is een echte trekpleister voor buitenlandse, maar ook Nederlandse, toeristen. Op Steenstraat 49 staat al meer dan 100 jaar een Pannenkoekenhuis genaamd: Pannenkoekenhuysje Oudt Leyden. Dit pannenkoekenhuis heeft vele mensen ontvangen en …

| reportage

Met Hemelvaartsdag ben ik naar de familiedag van de kerk GODcentre geweest. Hier vieren ze de vaart van Jezus naar de hemel, maar ook hoe belangrijk familie is. Hemelvaartsdag is een vrije dag in Nederland, maar meeste houden zich niet bezig met waarom we vrij hebben. Kerken vieren deze dag, uitgebreid of rustig. Hemelvaart is …

| reportage

‘It’s four o’clock sómewhere’ lijkt het motto te zijn van het groepje studenten dat in een kringetje rond een smerig kleuterbadje zit, nippend van een Beugel, witbiertje of een bekertje chocomel. Het is net middag en er gaat een jointje rond. Een enkeling leest een boek. Zo nu en dan werpt iemand zich in het …

cultuur | podcast

In 1981 begon Niek Broeijer zijn studententijd in Leiden. Al gauw was hij anders dan de doorsnee student. In plaats van drinken, roken en feesten stond hij elke ochtend vroeg op om te roeien op Njord, de grootste Leidse roeivereniging. Zo behaalde hij al op jonge leeftijd het Guinnes World Record op de 100 kilometer …

cultuur | interview

Veel mensen denken bij de hygiëne van studentenhuizen al snel aan halfvolle bierflesjes in de fusie (ander woord voor de woonkamer), verstrooide vuilniszakken in de gangen, en overgelopen doucheputjes. Al snel gaan van die gedachtes je nekharen overeind staan en gieren de rillingen al door je lichaam. Maar is een studentenhuis echt zo smerig als …

| interview

“Leiden heeft prachtige grachtjes. Overdag kun je lekker aan het water zitten en ‘s avonds zie je prachtige schitteringen in het water.” Welke Leienaar herkent dit nou niet? Masterstudent Biologie Auke-Florian Hiemstra houdt van Leiden en haar grachten. Op een dag wilde hij op een bootje van die grachten genieten, toen hij iets schokkends ontdekte. …

| reportage

Op zondag 19 mei vond de Leiden Marathon plaats. De hele dag werden verschillende afstanden gestart, verschillende van 5 tot 42 kilometer. Speciaal voor de jongste renners tot twaalf jaar is er de Corpus Kidsrun, van 2,1 kilometer. Het is om half twaalf al gezellig druk op het Pieterskerkplein. De kidsrun gaat pas over een …

| achtergrond

De daklozenopvang in Leiden is goed geregeld. Er zijn twee opvangen, iedereen die zich daar inschrijft krijgt een maatschappelijk werker toegewezen. Die helpt met praktische zaken als huisvesting en het zoeken van een baan. Wat overblijft is de geestelijke zorg, en hiervoor bestaat in Leiden sinds 2010 de Stichting Straatpastoraat. Pastor is sinds november 2018 …

cultuur

Is het einde van je seizoen op Netflix in zicht? Geen paniek! Er staat een compleet nieuw seizoen op je te wachten in de theaters van Leiden. Op 13 mei vindt namelijk de seizoenpresentatie plaats voor het komende theaterseizoen van 2019-2020.   Tijdens de seizoenpresentie laten de Leidse Schouwburg, de Stadsgehoorzaal en Theater Ins Blau zien …

welzijn | fotoserie

‘Ik kom hier voor mijn rust!’ is een uitspraak die je in het centrum van Leiden niet snel zal horen. Haastende fietsers en bussen in de Breestraat, volle terrassen op de Nieuwe Rijn: om echt te ontspannen zal je toch een ander plekje moeten zoeken. Zoals bijvoorbeeld De tuin van de smid: een theehuis in …