Artboard 1
05-04-2019 | Jannet Harthoorn
Vegan aanbod in Leiden groeit

LEIDEN – De vegans in Leiden zijn er blij mee, het aanbod van vegan restaurants in de sleutelstad groeit. Met de komst van Het Slachthuis en Aloha Leiden is de keuze aan eetgelegenheden nog groter.

Voorheen was het in Leiden nog wel lastig als je spontaan uiteten wou vertelt Inge van Straalen: “vaak moest je ver van tevoren reserveren en aanvragen of het wel plantaardig kon.” Jacqueline Splinter laat weten dat ze eerder nog uitweek naar andere steden: “daar was meer aanbod”. Met twee nieuwe vega(n) restaurants in Leiden is het aanbod uitgebreid.

Het Slachthuis

Een bijzondere en opvallende naam, zeker voor een restaurant dat geheel vegan is. Eigenares Esther Tijsterman vertelt: “De naam heb ik bedacht in samenwerking met een marketingbureau. Ondanks dat er meer wordt gesproken over vegan eten, hangt er nog steeds een negatief label aan, deze naam speelt met dat negatieve imago.”

Esther is zelf ook vegan: “mijn man en kinderen eten ook zoveel mogelijk plantaardig. Met Het Slachthuis zag ze een gat in de markt in Leiden. “Voorheen was er in Leiden nog geen enkele lunchroom die 100% vegan is. Daar ben ik de eerste mee”, vertelt ze. Het lekkerste gerecht op de kaart is volgens Esther de ‘Beyond Meat Burger’ en de ‘Piadina Wrap’. “Eigenlijk ontplof ik altijd van nieuwe ideeën voor gerechten en mijn menukaart is altijd te klein”, daardoor wisselt ze regelmatig.

Esther specialiseert zich ook in het maken van vegan taarten, in haar lunchroom biedt ze een ruim assortiment aan. Inmiddels heeft ze ook een samenwerking met Aloha in Leiden. “Alle nagerechten die ze daar hebben, zijn door ons gemaakt.”

  • Volgens eigenares Esther is dit het lekkerste gerecht, de wrap met mangochutney en avocado.

Aloha Leiden

Eigenaar Shaddy is overweldigd door de hoeveelheid mensen die naar zijn restaurant komen vanwege het nieuwe concept. Voorheen was Aloha Leiden nog Bar Bruut, maar vanwege de grote vraag naar vegetarische eten besloot Shaddy te switchen. “Zestig procent van al het eten dat we verkochten bij Bar Bruut was vegetarisch”, vertelt Shaddy. Bovendien is hij van mening dat Leiden achter liep qua vegetarisch aanbod.

Bij Aloha kunnen vegetariërs genieten van streetfood. “We hebben hiervoor gekozen, omdat je ziet dat mensen het leuk vinden om kleine gerechten te bestellen en deze te delen. Mensen willen niet meer een standaard voor-, hoofd- en nagerecht.” Dit concept combineert mooi met de uitgebreide cocktailkaart die het restaurant aanbiedt. Van de gerechten op de kaart is nu ongeveer de helft plantaardig: “de insteek was een vegetarisch restaurant, maar er was zoveel vraag naar vegan.”

Toch is het vegetarisch concept ook voor Shaddy nog nieuw. Zelf eet hij niet vegetarisch, maar het bewustzijn was er wel. “Vlees heeft wel een enorme foodprint. Daardoor ging ik de afgelopen jaren al minder vlees eten. Nu ik elke dag hier eet, eet ik alsnog elke dag vegetarisch.”

  • Eigenaar Shaddy vertelt dat er regelmatig 'Insta foto's' worden gemaakt in zijn restaurant.

Een overzicht van restaurants die vega(n) gerechten aanbieden

| reportage

Het hoogseizoen voor Leidse musea is begonnen, momenteel zijn er dan ook veel bijzondere tentoonstellingen.

| reportage

Als je met de auto tussen Leiden en Wassenaar over de A44 rijdt, kom je terecht in een wirwar van verkeersborden, omleidingen, bouwverkeer, kranen, shovels en wegwerkers. Na meer dan tien jaar strijd, komt de nieuwe snelweg er toch: de RijnlandRoute. Deze weg vormt de verbinding tussen de A44 en de A4. Het ontsluit de …

| reportage

De gemeente Leiden en projectontwikkelaars hebben grote plannen voor de wijk Hoge Mors. Op verschillende locaties binnen de wijk zullen gebouwen worden gerenoveerd, maar ook zullen sommige gesloopt en vervangen worden. Hier zijn niet alle bewoners even blij mee. Er bestaan zorgen over het tekort aan parkeerplekken en over de toenemende verkeersdrukte op de twee …

| interview

Even terug naar dat verjaardagspartijtje van vroeger, waar je met zijn allen ging schat zoeken op het strand of in de bossen. Moeders had hiervoor een schatkaart uitgetekend en vol spanning en enthousiasme kon er gezocht worden naar de verstopte schat. Eenmaal gevonden was deze volgeladen met lekkers of cadeautjes, dat waren nog eens tijden.  …

Shakespeare, Wolkers, De Ronsard en Goethe: schrijvers van de teksten die je tijdens de literatuurles door moest ploegen, op zoek naar de diepere betekenis van onbegrijpelijke woorden. Maar in plaats van in een schoolboek, zijn deze teksten in Leiden gewoon op de muren te vinden. En in plaats van huiswerk, geven deze muren de Leidenaar …

| interview

Een duik in het verhaal achter het wijkblad: Morsetekens. Een magazine voor informatievoorziening en verbinding in het Morsdistrict.

| fotoserie

Op 4 april heeft PLNT op feestelijke wijze hun daktuin geopend.

| interview

Het wordt steeds lastiger voor starters en studenten om een huis te kopen of te huren. Wat nu? Je leest het in dit interview met Leidse makelaar Willemijn.

| reportage

Aan de rand van het terrein van hockeyclub Roomburg, kan men de karakteristieke molen bewonderen. Deze molen lijkt erfgoed te zijn voor LHC Roomburg, want hij mag ook schitteren in zijn oranje kleur op het logo. Naast de karakteristieke molen is er nog een vertrouwd figuur te vinden op de hockeyclub. Met zijn grote snor …

| podcast

Straatjutten, is dat een woord? Voor de straatjutters van Leiderdorp in ieder geval wel. Om de week maken zij vrijwillig hun woonplaats een beetje schoner door zwerfafval te rapen. Hoe langer je naar de grond kijkt, hoe meer afval je gaat zien. Dat weet Willemijn Biemond (35) als geen ander. Minimaal een keer per week …

| achtergrond

Vele mensen hebben een negatief beeld van de daklozenopvang. Hoewel er in veel Nederlandse steden inderdaad niet voldoende hulp geboden kan worden, doet Leiden het erg goed. Om te kijken op welke manier daklozen hier geholpen worden, ging onze report een kijkje nemen. Geen oud gebouw dat stinkt naar urine en sigaretten. Geen grote volle …

cultuur

Een biertje in De Kroeg, opera in de Schouwburg, dansen in de Next, cabaret in de Stadsgehoorzaal: Leiden heeft verscheidene mogelijkheden voor een avondje uit. Maar binnenkort is er meer dan dat mogelijk: op industrieterrein De Waard gaat de Wibar zijn deuren openen. In een grote loods in de Willem Barentzstraat zal zich een multifunctioneel …